Kakaobohnen-Vorbehandlung

Kakaobohnen haben eine zähe Schale, die vor der Weiterverarbeitung entfernt werden muss. Während traditionelle Verfahren die Bohnen durch Heißluft trocknen, dabei aber eine geringe Schalenablösung erreichen, wird durch die Infrarot-Behandlung eine optimale Trennung von Schale und Bohne erreicht.

Die Ausbeute an Kakaonibs hängt maßgeblich von der Vorbehandlung der Kakaobohnen vor der Entschalung ab. Durch das traditionelle Vortrocknen wird ein hoher Wasserverlust und somit eine Versprödung der Kakaobohnen erreicht. Bei der Infrarot-Vorbehandlung dagegen wird der Wasserverlust minimiert.

Der minimierte Wasserverlust hält die Bohnenstruktur flexibel, sodass beim folgenden Zerkleinerungsprozess der Bohnen das Korngrößenspektrum der Nibs zu größeren Werten verschoben wird. Dadurch ist die anschließende Schalen-Nibs-Trennung effizienter, was zu einer erhöhten Ausbeute führt.

Aufgrund der Infrarotstrahlung und deren spezifischer Wellenlänge werden die Wassermoleküle zwischen Schale und Bohnenoberfläche schlagartig angeregt und zur Verdampfung gebracht. Dies hat einen starken Druckanstieg in diesem Bereich zur Folge und die Schale löst sich und platzt ab.

ÜBERBLICK

Infrarotmaschine CBTS

Die Infrarotmaschine CBTS arbeitet kontinuierlich. Die Kakaobohnen werden über einen Vorbehälter der rotierenden Trommel zugeführt. Ein gasbeheizter Infrarotbrenner erzeugt die Strahlungsenergie zum Lösen der Schale von der Bohne durch spontane Wasserverdampfung, ohne dabei Rösteffekte zu erzeugen.

ÜBERBLICK

Infrarotmaschine CBTS

Die Infrarotmaschine ist kompakt gebaut und besteht aus einem Grundgestell, das verschiedene Maschinenelemente enthält und der eigentlichen Behandlungstrommel. Die Kakaobohnen werden über einen Vorbehälter mit Dosierschnecke in die Trommel gefördert. Ein Nachbehälter nimmt die vorbehandelten Bohnen auf.

ÜBERBLICK

Infrarotmaschine CBTS

Die Infrarotmaschine CBTS bietet eine hohe Service- und Wartungsfreundlichkeit durch einen barrierefreien Zugang zur Behandlungstrommel. So können Wartungsarbeiten innerhalb der Trommel problemlos und unter Einhaltung aller Sicherheitsrichtlinien für das Wartungspersonal durchgeführt werden.

HIGHLIGHTS

Infrarotmaschine CBTS

Was verspricht die Infrarotmaschine CBTS?

Optimale Schalentrennung von der Bohne
Optimale Ausbeute an Kakaonibs
Kurze Behandlungszeit in der IR-Trommel
Geringer Wasserverlust und somit flexible Bohnen
Effizienter Energieeinsatz durch IR-Strahlung

KAPAZITÄTEN

Infrarotmaschine CBTS

Die Infrarotmaschine CBTS ist mit folgenden Kapazitäten verfügbar:

CBTS 20: 1000 kg/h Kakaobohnen
CBTS 40: 4000 kg/h Kakaobohnen
CBTS 60: 6000 kg/h Kakaobohnen
CBTS 80: 8000 kg/h Kakaobohnen
CBTS 100: 10000 kg/h Kakaobohnen