Um optimal auf die verschiedenen Belange der unterschiedlichen Kakaoprovenienzen eingehen zu können, muss das Röstsystem die notwendige Flexibilität aufweisen. Insbesondere die bestmögliche Anpassung der Röstzeit und der Rösttemperaturen spielen hier eine entscheidende Rolle. Diese Forderungen sind nur durch eine Röstanlage im Chargenbetrieb gegeben.

Das Röstsystem CNRS ermöglicht verschiedene Verfahrensschritte während eines Röstzyklus in der Röstmaschine. Der eigentliche Röstprozess kann durch weitere Prozessschritte wie die Behandlung der Nibs durch Lösungszugabe, sei es nur Wasser oder Glucoselösung, ergänzt werden.

Einer der wichtigsten Prozessschritte ist sicherlich die Sterilisation der Nibs, die bei einer spezifischen Produkttemperatur durch Einspritzen von Wasser oder Sattdampf in die Nibs realisiert wird. Damit werden die international geforderten bakteriologischen Grenzwerte garantiert eingehalten.

Das neue TET-Heizsystem kann den Energieverbrauch im Vergleich zu traditionellen Trommelröstern stark reduzieren. Damit ist das Röstsystem CNRS wegweisend in Bezug auf die Reduzierung des Energieverbrauchs von fossiler Energie.

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Röstanlage CNRS

Die Röstanlage CNRS arbeitet im Batchbetrieb. Die Batchgröße wird in einem Wiegebehälter bestimmt. In der Röstmaschine können neben der eigentlichen Röstung andere Prozesse wie die Sterilisation oder Aromaverbesserung durchgeführt werden.

Röstanlage CNRS
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Röstanlage CNRS

Die Energieeinsparung nimmt immer mehr an Bedeutung zu. Um den Energiebedarf der bereits durch eine Heißluftrückführung und das TET-System sehr effizient arbeitenden Maschine weiter zu optimieren, kann der Röster mit einer Brennerluft-Vorwärmung (CAPS) ausgestattet werden.

Röstanlage CNRS
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Röstanlage CNRS

Das TET-Heizsystem basiert auf der Energieübertragung durch turbulente Strömung und dem dadurch deutlich besseren Wärmeübergangskoeffizienten. Der Energieverbrauch ist im Vergleich zu traditionellen Trommelröstern deutlich geringer bei einer absolut gleichmäßigen Energieverteilung innerhalb des Rösters.

TET-Heizsystem
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Röstanlage CNRS

Eine deutlich verbesserte Wartungs- und Reinigungsmöglichkeit stand speziell im Fokus der Entwicklung des CNRS-Röstsystems. So wurden zum Beispiel die Laufrollen mit den Rollenhalterungen der Rösttrommel neu gestaltet, um eine deutlich einfachere Wartung zu ermöglichen.

Röstanlage CNRS
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Röstanlage CNRS

Besonderen Wert wurde beim Röstsystem CNRS auf die Langlebigkeit der einzelnen Maschinenelemente im sehr kritischen Umfeld der Kakaoverarbeitung gelegt. Auf diesem Bild ist der Einlassstutzen des Rösters dargestellt, der komplett aus Edelstahl hergestellt und somit stabil gegen Korrosion ist.

Röstanlage CNRS
HIGHLIGHTS

Röstmaschine CNRS

Was verspricht die Röstmaschine CNRS?

  • Flexibles Chargenröstsystem
  • Sterilisation während des Röstprozesses
  • Reparatur von Geschmacksdefekten
  • Alkalisierung der Nibs
  • Gleichmäßige Energieverteilung durch TET
  • Optimierter Energieverbrauch durch Brennerluftvorwärmung CAPS
KAPAZITÄTEN

Röstmaschine CNRS

Die Röstmaschine CNRS ist mit folgenden Kapazitäten verfügbar:

  • CNRS 10: 1000 kg/Charge Kakaonibs
  • CNRS 35: 3500 kg/Charge Kakaonibs
  • CNRS 50: 5000 kg/Charge Kakaonibs
  • CNRS 60: 6000 kg/Charge Kakaonibs