Das wohl älteste industriell genutzte Röstsystem für Kakaobohnen ist die Kugelrösttechnologie. Doch auch heute überzeugt diese Technologie mit der besten Aromaentwicklung im Vergleich zu anderen Röstverfahren für Kakaobohnen.
Die Röstkugel stellt als Kugel den idealen Körper zur gleichmäßigen Beaufschlagung der Kakaobohnen mit der Heizenergie dar. Im Innenraum der Röstkugel wird durch ein Mischwerk das Röstprodukt schonend bewegt und erfährt dadurch zu jeder Zeit eine optimale Energieübertragung durch die Heizenergie in Form von Heißluft.
Ein entscheidender Vorteil des Röstsystems UBRS ist die Zugänglichkeit zur Röstkugel. Die Anlage ist mit einer schwenkbaren Vorderpartie ausgestattet, die es bei Röstende ermöglicht, die Kakaobohnen in den direkt unter der Maschine installierten Kühler zu fördern. Für Wartung und Reinigung kann die schwenkbare Vorderpartei geöffnet werden. Damit ist die Inspektion und eine eventuell notwendige Reinigung der inneren Röstkugel möglich.
Die Beheizung der Röstanlage kann entweder über fossile Brennstoffe oder Sattdampf erfolgen. Selbst die Beheizung über elektrische Energie ist möglich.