Kakaonibs-Vermahlung

Nach der Röstung der Kakaonibs werden diese in einem mehrstufigen Mahlprozess zur Kakaomasse vermahlen. Die Feinheit der Kakaomasse wird durch die Anzahl der Vermahlungsstufen bestimmt.

In der ersten Vermahlungsstufe werden die festen Kakaonibs durch Schlagmessermühlen in einen plastifizierten Zustand überführt.

In den folgenden Vermahlungsstufen wird die plastifizierte Kakaomasse durch Kugelmühlen weiter verfeinert. Die Endfeinheit der Kakaomasse wird durch die Geometrie der Mahlkugeln und die Anzahl der Mahlstufen bestimmt.

ÜBERBLICK

Kakaonibs-Vermahlung

Um Kakaomasse zu erhalten, werden die Kakaonibs in einem zweistufigen Prozess vermahlen. Im ersten Schritt erfolgt die Umwandlung der festen Phase, den Kakaonibs, in die flüssige Phase, die Kakaomasse. Der erste Prozessschritt, die Vorvermahlung, erzeugt Kakaomasse mit einer groben Partikelgröße. Die Endfeinheit der Kakaomasse wird im zweiten Prozessschritt, der Feinvermahlung, hergestellt.